Ensalada de Mejillones y Espinacas

La ensalada de mejillones y espinacas es un plato lleno de frescura y sabor, ideal para los amantes de los mariscos. Combina la suavidad de los mejillones con la frescura de las espinacas y una deliciosa vinagreta, creando una experiencia culinaria única. Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o como entrada en una cena. A continuación, te mostramos cómo prepararla.

Ingredientes

Para la ensalada:

• Mejillones: 500 g (frescos)
• Espinacas frescas: 200 g (lavadas y escurridas)
• Pimiento rojo: 1 (cortado en tiras)
• Cebolla morada: 1 pequeña (cortada en rodajas finas)
• Aguacate: 1 (cortado en cubos)
• Nueces o almendras: 50 g (tostadas, opcional)
• Limon: 1 (cortado en gajos para decorar)

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva: 4 cucharadas
• Vinagre de vino blanco: 2 cucharadas
• Mostaza de Dijon: 1 cucharadita
• Miel: 1 cucharadita (opcional)
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Preparación

1. Cocinar los mejillones

a. Limpiar los mejillones

Lava los mejillones bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Retira las barbas y descarta aquellos que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.

b. Cocer los mejillones

En una olla grande, agrega un poco de agua (aproximadamente 1 taza) y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añade los mejillones, cubre la olla y cocina durante 5-7 minutos o hasta que se abran. Retira del fuego y deja enfriar.

c. Sacar los mejillones de la cáscara

Una vez que los mejillones estén fríos, retira la carne de la cáscara y resérvala en un tazón.

2. Preparar la vinagreta

a. Mezclar los ingredientes

En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon y la miel (si la usas). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Montar la ensalada

a. Combinar los ingredientes

En un tazón grande, coloca las espinacas, el pimiento rojo, la cebolla morada y el aguacate. Agrega los mejillones cocidos y mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.

b. Aliñar la ensalada

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

4. Presentación del plato

a. Servir la ensalada

Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande. Decora con gajos de limón y espolvorea las nueces o almendras tostadas por encima para añadir un toque crujiente.

b. Opcional

Si deseas, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado o queso de cabra para enriquecer aún más el sabor de la ensalada.

Consejos y Variaciones

1. Mejillones al Vapor

Puedes preparar los mejillones al vapor en lugar de hervirlos. Simplemente coloca los mejillones en una vaporera y cocina durante 5-7 minutos hasta que se abran.

2. Otras Verduras

Experimenta con otras verduras como pepino, zanahoria rallada o rábanos para agregar variedad y color a tu ensalada.

3. Sustitutos de Nueces

Si eres alérgico a las nueces, puedes omitirlas o sustituirlas por semillas de girasol o calabaza para mantener el crujido.

4. Ensalada Vegana

Para hacer esta ensalada vegana, simplemente omite los mejillones y considera añadir garbanzos cocidos o tofu marinado como fuente de proteínas.

5. Almacenamiento

La ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un día. Sin embargo, es mejor consumirla fresca para disfrutar de su textura y sabor.

Consejos Adicionales e Inspiraciones para la Ensalada de Mejillones y Espinacas

1. Selección de Mejillones

Al elegir mejillones, asegúrate de que sean frescos. Busca mejillones que estén cerrados o que se cierren al tocarlos. Esto indica que están vivos y frescos. Los mejillones abiertos o dañados deben ser desechados.

2. Alternativas de Cocción

En lugar de hervir, puedes asar los mejillones en el horno. Coloca los mejillones en una bandeja para hornear, rocía un poco de aceite de oliva, y hornéalos a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos. Esto dará un sabor ahumado que complementará muy bien la ensalada.

3. Variaciones de Verduras

Siente la libertad de añadir o reemplazar las espinacas con otras hojas verdes como rúcula, lechuga o kale. Esto no solo cambiará la textura, sino también el perfil de sabor de la ensalada. También puedes incluir vegetales asados, como pimientos o berenjenas, para agregar profundidad y un toque dulce.

4. Incorporar Frutas

Además de los aguacates, puedes considerar añadir otras frutas como gajos de naranja o mango para un contraste dulce y ácido. Estas frutas también aportarán color y frescura al plato.

5. Aderezo Alternativo

Si deseas un aderezo diferente, prueba con una vinagreta de cítricos. Simplemente mezcla jugo de limón o naranja con aceite de oliva, sal y pimienta. Esto le dará un toque fresco y vibrante a tu ensalada.

6. Presentación Elegante

Para una presentación más sofisticada, considera servir la ensalada en copas de cristal o en platos de cerámica colorida. Decora con brotes de alfalfa o microgreens para un acabado visual atractivo.

7. Almacenamiento

Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, pero ten en cuenta que la espinaca y el aguacate pueden marchitarse rápidamente. Es mejor consumirla dentro de un día para disfrutar de su frescura.

Conclusión

La ensalada de mejillones y espinacas es un plato fresco, ligero y delicioso que combina sabores del mar y la tierra. Perfecta para una comida de verano o como entrada en una cena especial, esta receta seguramente impresionará a tus invitados. Atrévete a prepararla y disfruta de la frescura de los ingredientes en cada bocado.